Bật mí cách làm nước sốt trộn mì khô siêu ngon

Món mì hoành thánh trộn (mì hoành thánh khô) trong văn hóa ẩm thực người Hoa có hương vị thơm ngon hấp dẫn hơn là nhờ có nước sốt trộn mì đậm đà. Cụ thể, để tạo nên hương vị đặc trưng đó, người Trung Hoa từ ngàn xưa đã khéo léo phối hợp sử dụng các loại gia vị có tính thơm nồng như xì dầu ( hoặc hắc xì dầu), giấm đỏ (giấm tiều), dầu mè…

Trong bài viết này, TABAHA FOOD sẽ chia sẻ đến các bạn công thức làm sốt trộn mì siêu ngon mà thao tác thực hiện rất đơn giản, nhanh chóng.

Cách làm nước sốt mì khô với tôm khô và nấm đông cô 

Nguyên liệu: 

• 1/2 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh dầu mè
• 30 gram hành khô bóc vỏ, thái lát nhỏ
• 30 gram tôm khô (có thể tăng giảm lượng tôm khô theo ý thích)
• 6 cái nấm hương khô
• 60 ml nước tương
• 60 ml tương ớt (có thể tăng giảm theo ý thích)
• 60 ml nước lọc
• 40 gram đường 
• 60 ml giấm tiều
• 60 ml hắc xì dầu
• 60 ml rượu gạo Thiệu Hưng (đây một trong những loại gia vị tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa)

Cách chế biến nước sốt mì 

 Sơ chế tôm khô, nấm hương để nấu nước sốt trộn mì

• Nấm đông cô khô hay còn gọi là nấm hương khô sau khi mua về, các bạn để vào tô, rửa sạch, rồi đổ nước đun sôi vào khoảng nửa tô để ngâm nấm. Nấm hương ngâm trong nước ấm nóng cho đến khi mềm và nở ra là được. Sau khi nấm nở mềm thì các bạn vớt nấm hương ra rổ, để ráo nước, giữ lại nước ngâm nấm.

• Tôm khô nên để vào chén nước ấm, ngâm 10 phút. Sau khi ngâm, tôm khô sẽ mềm ngon hơn. Khi đó, các bạn đổ nước ngâm tôm khô và rửa lại cho sạch bụi bẩn, rồi để tôm khô ráo nước trước khi chế biến nước sốt.

Nấu nước sốt trộn mì 

• Cho cả dầu mè và dầu ăn vào nồi nhỏ, bật lửa đun nóng dầu.
• Cho hành khô thái lát vào nồi dầu, đảo đều để phi vàng, thơm.
• Tôm khô, nấm hương vào nồi, xào đều cho chín mềm.
• Sau khoảng 5 phút bạn cho rượu Thiệu Hưng vào nấu chung với nấm, tôm. Đợi sôi, bạn đổ phần nước ấm ngâm nấm hương vào nấu cùng.
• Thêm hắc xì dầu vào nồi, đun sôi.
• Tiếp đó, các bạn cho nước tương vào nồi nước sốt, đun sôi lần nữa thì thêm nước lọc và đường vào đun cùng.
• Sốt sôi, đổ giấm tiều (có thể thay thế bằng giấm gạo) vào, khuấy đều, thêm một chút tương ớt hoặc ớt sate vào để tạo vị cay cay, nấu sôi lần nữa thì tắt bếp.

• Như vậy thì phần nước sốt đã hoàn tất, có thể dùng để trộn cùng mì vắt tươi hoặc mì trứng khô đã được trụng chín, kết hợp với thịt bằm xào là có thể thưởng thức được ngay nhé.

Cách làm nước sốt trộn mì khô chay 

 Cách làm sốt tương ớt ăn mì trộn chay

Nước sốt trộn mì khô chay theo công thức này có vị cay và đậm đà, rất dễ ăn nên các bạn có thể dùng để ăn nóng hoặc lạnh đều ngon.

Lâu lâu, nếu các bạn cảm thấy lười nấu nướng mà không muốn ra ăn ngoài, hãy thử chế biến món mì chay trộn nước sốt cay siêu ngon và đơn giản này nhé.

• 4 muỗng nước tương xì dầu
• 1,5 – 2,5 muỗng tương ớt
• 2 thìa dầu mè
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 thìa cà phê tỏi băm
• 1/4 – 1/3 chén hành lá xắt nhỏ (chỉ lấy phần lá xanh)
• Mì vắt tươi hoặc mì trứng khô đã trụng chín, để ráo nước.

Cách chế biến nước sốt trộn mì chay đơn giản 

• Cho nước tương xì dầu, tương ớt tỏi, dầu mè, đường và tỏi băm vào tô nhỏ (chọn tô làm bằng chất liệu chịu nhiệt). Cho tô nước xốt vào lò vi sóng quay 30 giây, hoặc lâu hơn, đến khi đường tan hoàn toàn là được.
• Xếp mì vào tô, đổ nước sốt đã nấu vào, rắc hành lá lên và trộn đều, thưởng thức.